맛있고 독창적인 새우 요리를 위한 TOP 7 레시피. 올바르게 요리하고 제공하는 방법?
새우는 바다와 민물에 널리 퍼져 있는 갑각류입니다. 이 그룹의 대표자의 크기는 3-20cm로 다양하며 많은 전통 요리에 추가하는 것이 좋습니다. 영양가가 풍부하고 소화가 잘 되는 단백질, 요오드, 나트륨, 인, 철, 마그네슘, 칼슘이 풍부하고 맛도 놀랍습니다. 게다가 저칼로리 식품이다. 독립 요리로 진미입니다.
새우 요리 팁
해산물을 구입한 요리 전문가들이 가장 먼저 직면하는 질문 중 하나는 새우 요리 방법입니다. 시간 간격을 지키지 않으면 접시가 망가지고 질기게 될 위험이 있습니다. 새우는 단백질을 많이 함유하고 있기 때문에 소화 시 빨리 굳어 육즙을 모두 잃습니다. 또한 모든 유익한 속성을 잃습니다.
먼저 구매한 패키지를 확인합니다. 생 해산물인지(회색) 이미 익힌 것인지(핑크-베이지 색상) 표시됩니다. 이것은 새우를 요리할 양을 결정합니다.
기성품이 있다면 소쿠리에 부어 끓는 물을 부어야합니다. 따라서 과도한 얼음을 제거하고 1 차 열처리를 수행합니다. 일부는 자연적으로 해동되도록 놔두는데, 이것도 허용됩니다. 그런 다음 새우를 냄비에 넣고 끓는 물을 다시 부었습니다. 그는 그것들을 완전히 덮어야 합니다. 2분 후 물을 빼주세요. 해물을 슬롯 형 스푼으로 꺼내 그릇에 담고 좋아하는 소스를 붓고 레몬 주스를 뿌립니다. 이것은 고전적인 새우 요리법으로 간주됩니다.
일부 요리사는 요리하기 전에 고기를 닦고 다른 요리사는 요리 후에 고기를 닦습니다. 그러나 최종 결과에는 큰 차이가 없습니다. 그것은 모두 당신의 선호도와 당신이 선택한 조리법에 달려 있습니다. 이 과정은 머리를 나선형으로 분리하는 것으로 시작됩니다. 그런 다음 꼬리를 부드럽게 당기고 다리와 함께 다리가 떨어집니다. 그런 다음 장 정맥을 제거해야 합니다. 핀셋으로 집어서 살살 빼내시면 됩니다.
조개껍질은 영양가 있는 생선 수프를 요리하거나 소스를 만드는 데 사용할 수 있으므로 시간을 내어 버리십시오.
생새우를 요리하는 것은 기술면에서 특별히 다르지 않습니다. 그들은 또한 얼어 붙은 경우 끓는 물로 씻습니다. 그런 다음 요리 중에 변형되어서는 안되기 때문에 대략적인 새우 양보다 3 배 많은 냄비에 물을 붓습니다. 좋아하는 조미료를 넣고 소금에 절인 다음 끓입니다. 그 후 해산물을 부어 약 6-7 분 동안 끓입니다. 준비가 되면 수면으로 떠오를 것입니다. 그들은 소쿠리에 던져야하고 추가 준비가 수행됩니다. 일부 조리법에서는 국물에 10분 더 담가두는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 훨씬 더 맛있습니다. 이제 냉동 새우 요리 방법을 알았습니다.
새우의 품질을 결정하려면 껍질에주의를 기울여야합니다. 균일하고 풍부한 색상과 말린 꼬리가있는 반짝이는 전체이어야합니다. 검은머리 새우는 육질이 연하고 맛이 좋지 않습니다. 그들을 피하십시오. 1mm보다 두꺼운 얼음 유약으로 새우를 구입하지 마십시오. 이것은 오랫동안 동결되어 이미 유용한 속성을 잃었음을 나타냅니다. 또한 해산물 가격으로 물에 돈을 쓸 것입니다. 그리고 포장에 눈이 있으면 제품이 동결과 해동의 사이클을 거쳤음을 의미하며 이는 더욱 심각합니다.가장 영양가있는 것은 캐비아가있는 암컷의 시체입니다.
튀긴 새우는 삶은 것만큼 건강하지는 않지만 맛은 좋습니다. 오레가노, 육두구, 딜, 로즈마리, 마늘, 바질, 양파, 커민, 마조람, 딸기 및 월계수 잎과 잘 어울립니다. 다진 칩, 빵 부스러기, 밀가루, 코코넛, 참깨 및 전분으로 해산물을 빵으로 만들 수 있습니다.
새우 요리를 위한 TOP 7 레시피
다양한 새우 요리법과 조리법에 대해 배우게 됩니다. 이 해산물은 삶고, 튀기고, 굽고, 조리고, 절이고, 말릴 수 있습니다. 요리는 축제 테이블이나 어린이 파티에 제공 될 수 있습니다. 먼저 먹고 더 달라고 하십시오.
새우를 곁들인 시저 샐러드
새우는 저자극성이므로 아이들이 먹을 수 있고 먹어야 합니다. 다음 새우 샐러드 레시피는 많은 사람들에게 어필할 것입니다.
- 100g - 83kcal 당 칼로리 함량.
- 인분 - 2-3
- 조리시간 - 1시간 30분
재료:
- 로마노 샐러드 - 1 묶음
- 파마산 - 30g
- 타이거 새우(생) - 10개
- 액체 꿀 - 1테이블스푼
- 갓 짜낸 레몬 주스 - 3 tsp
- 올리브 오일 - 7큰술
- 갓 갈은 후추 - 맛보기
- 식염 - 맛보기
- 흰 빵 - 3조각
- 마늘 - 2-3 정향
- 드라이 프로방스 허브 - 1/2 tsp
- 닭고기 달걀 - 1 개
- 머스타드 - 1/2작은술
- 멸치 필레 - 4개
- 우스터셔 소스 - 5방울
새우로 단계별 요리 "Caesar":
- 생새우는 흐르는 물에 씻어 껍질, 머리, 장 정맥에서 제거합니다. 종이 타월로 말리십시오.
- 해산물은 소금에 절이고 후추, 갓 짜낸 레몬 주스, 액체 꿀, 올리브 오일 한 스푼이 추가됩니다. 재료를 섞어 30분 동안 끓입니다.
- 그런 다음 매리 네이드를 종이 타월로 닦으십시오.
- 프라이팬에 올리브유를 두르고 달군 후 새우젓을 넣어주세요.
- 각면에서 황금빛 갈색이 될 때까지 2-3 분 동안 튀겨집니다.
- 튀긴 새우를 그릇에 담고 소스를 만든다.
- 올리브 오일 두 스푼을 그릇에 붓고 껍질을 벗긴 마늘 정향을 프레스에 통과시켜 몇 시간 동안 방치합니다.
- 시간이 지남에 따라 혼합물을 프라이팬에 붓고 가열합니다.
- 흰 빵은 입방체로 자르고 마늘 기름에 튀깁니다.
- 그 후 croutons를 베이킹 시트에 붓고 소금과 프로방스 허브를 뿌립니다.
- 그런 다음 5-7 분 동안 180도 오븐에 넣습니다.
- 이제 그들은 시저 소스를 만들기로 넘어갑니다. 반숙 계란은 소금을 넣은 끓는 물에 3분 정도 삶아주세요.
- 그런 다음 볼에 넣고 블렌더를 사용하여 머스타드, 갓 짜낸 레몬 주스 및 올리브 오일로 치십시오. 일관성에서 소스는 마요네즈와 비슷해야합니다.
- 멸치 필레는 칼로 잘게 자르고 소스에 첨가됩니다. 블렌더로 모든 것을 다시 치고 우스터셔 소스를 붓습니다.
- 로마노 상추 잎을 씻어 찬물에 1시간 동안 담가둡니다. 그러면 그들은 더 육즙이 많고 바삭 바삭해질 것입니다. 그런 다음 종이 타월로 말리고 손으로 잘게 찢어 그릇에 담습니다.
- 시저 소스를 넣고 섞는다. 그런 다음 그들은 크루통을 펼치고 강판을 통과 한 파르 메산 치즈를 뿌리고 튀긴 새우로 장식합니다.
- 새우 샐러드는 croutons가 젖을 시간이 없도록 즉시 제공됩니다.
마늘과 함께 튀긴 새우
이 요리는 맥주나 와인을 위한 훌륭한 간식이 될 것입니다. 그 향기는 가장 까다로운 미식가에게도 깊은 인상을 남길 것입니다. 칼로리가 높기 때문에 알코올이 신체에 미치는 독성 영향을 중화할 수 있습니다.
재료:
- 큰 호랑이 새우 - 500g
- 마늘 - 4쪽
- 레몬 - 1/2 pc.
- 딜 - 1 묶음
- 파슬리 - 1 묶음
- 버터 - 50g
- 식염 - 맛보기
- 갓 갈은 후추 - 맛보기
- 간장 맛
마늘과 함께 튀긴 새우의 단계별 요리:
- 새우는 실온에서 해동한 다음 종이 타월로 말립니다.
- 껍질은 조심스럽게 제거됩니다.
- 마늘 정향은 씻고 껍질을 벗기고 해산물에 눌러 넣습니다.
- 주스는 레몬 반에서 짜서 새우에 부어집니다.
- 재료는 소금에 절이고 후추는 취향껏. 철저히 섞는다.
- 30분 동안 그대로 두십시오. 새우는 향신료에 흠뻑 젖어 더 맛있습니다.
- 프라이팬을 약한 불로 가열하고 버터를 넣습니다. 끓어오르면 해산물을 넣어주세요.
- 황금빛 갈색이 될 때까지 각 면에서 약 3-4분 동안 팬에 새우를 볶습니다.
- 서빙하기 전에 접시에 간장을 붓고 다진 허브로 으깬다.
크림 소스에 새우를 넣은 파스타
구성 요소의 탁월한 조합, 절묘한 향기 및이 요리의 식욕을 돋우는 모양은 많은 즐거움을 줄 것입니다. 지중해식 레스토랑 메뉴에 자주 포함됩니다.
재료:
- 파스타 - 250g
- 새우 - 200g
- 크림 - 150ml
- 버터 - 20g
- 양파 - 50g
- 마늘 - 2쪽
- 파슬리 - 20g
- 맛에 소금
- 갓 갈은 후추 - 맛보기
크림 소스에 새우 파스타를 단계별로 준비하십시오
- 양파와 마늘을 껍질을 벗기고 잘게 자르고 녹인 버터에 몇 분 동안 볶습니다.
- 생 새우는 껍질을 벗기고 팬에 던집니다. 자신의 재량에 따라 장갑과 소금. 3-4분 동안 양쪽을 볶습니다.
- 재료를 크림에 붓고 끓입니다.
- 파슬리는 잘게 다져 프라이팬에 넣고 가스를 끕니다.
- 끓는 물에 파스타를 넣고 3~4분 삶아주세요.
- 그런 다음 크림 소스에 새우와 결합하여 철저히 혼합하여 즉시 제공합니다.
새우 치즈 수프
이 요리를 요리하는 데 많은 시간과 노력이 필요하지 않습니다. 그것은 영양가가 있고 독특한 해양 향을 얻을 것입니다.
재료:
- 맛보기 바다 소금
- 가공 치즈 - 400g
- 전구 양파 - 1 개
- 딜 - 30g
- 새우 - 200g
- 감자 - 200g
- 당근 - 100g
- 해바라기 기름 - 40ml
- 사프란 - 맛보기
- 파슬리 - 30g
새우 치즈 수프의 단계별 준비:
- 냄비에 여과수 2리터를 붓고 가공치즈를 넣어주세요.
- 그 동안 감자를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 치즈가 녹으면 감자를 던집니다.
- 재량에 따라 국물을 소금에 절이고 사프란을 넣으십시오.
- 껍질을 벗기고 양파와 당근을 작은 조각으로 자릅니다.
- 야채를 프라이팬에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 감자가 부드러워지면 냄비에 새우와 튀긴 야채를 넣습니다.
- 끓인 후 다진 파슬리와 딜이 수프에 첨가됩니다.
- 재료를 저어 스토브에서 접시를 꺼냅니다. 약 30분 동안 가파르게 두면 테이블에 서빙할 수 있습니다.
구운 새우
아래는 고소한 맛으로 입이 떡벌어지는 맛있는 새우 레시피입니다. 피크닉에서 쉽게 준비할 수 있습니다.
재료:
- 왕새우(생) - 500g
- 간장 - 50ml
- 라임 - 2개
- 꿀 - 2작은술
- 강판 생강 - 2작은술
- 마늘 - 4쪽
- 올리브 오일 - 150ml
구운 새우를 단계별로 준비하는 방법:
- 새우는 실온에서 해동합니다.
- 라임은 씻어서 과즙 짜는기구를 통과합니다.
- 마늘 정향을 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다.
- 그릇에 강판 생강, 꿀, 라임 주스, 간장, 올리브 오일 및 마늘을 결합합니다.
- 구성 요소를 철저히 혼합하십시오.
- 다시 그들은 새우로 돌아갑니다. 그들은 씻고 머리와 껍질을 제거하고 내장을 제거합니다.
- 해산물은 소금에 절이고 후추는 재량에 따라 다릅니다. 15분간 끓입니다.
- 그런 다음 새우를 매리 네이드에 담그고 그릴 랙에 놓습니다.
- 양쪽에서 몇 분 동안 유지하고 즉시 제공하십시오.
찐 새우
이 조리법에서는 최소한의 노력으로 새우를 찌는 방법을 배웁니다. 이 요리는 매우 건강하며 장 질환에도 사용할 수 있습니다.
재료:
- 왕새우 - 16-20개
- 여과수 - 1리터
- 식염 - 3큰술
- 메추라기 알 - 1 개
- 머스타드 - 1티스푼
- 파프리카 - 1/2작은술
- 올리브 오일 - 100ml
- 바질 - 작은 가지
- 마늘 - 2-3 정향
- 와인 식초 - 1테이블스푼
단계별로 김이 나는 새우:
- 냉동 해산물은 요리하기 하루 전에 냉장고에 넣습니다.
- 누출되는 모든 액체는 여전히 유용하므로 서두르지 마십시오.
- 새우는 내장과 머리를 제거합니다. 고기의 육즙을 유지하기 위해 갑각은 남습니다.
- 여과 된 물에 새우 아래에 남아있는 액체와 식염을 희석하십시오. 새우는 5분 후에 거기에 추가됩니다. 이 소금물은 풍부한 맛을 낼 것입니다.
- 30분 후 새우를 꺼내 흐르는 물에 씻습니다.
- 이 기간 동안 마요네즈 만들기를 시작할 수 있습니다.
- 메추라기 알, 파프리카 및 겨자가 용기에 결합됩니다. 거품기로 휘젓고 서서히 올리브 오일을 붓습니다. 혼합물을 휘젓는 것을 멈추지 마십시오.
- 그 후, 마늘 정향, 바질 줄기 및 식탁용 소금을 절구에 갈아줍니다.
- 생성된 페이스트를 와인 식초와 함께 마요네즈에 첨가하고 균질한 에멀젼이 만들어질 때까지 저어줍니다.
- 그런 다음 새우를 이중 보일러에 넣고 소금물을 냄비에 붓고 불에 태우고 끓입니다.
- 5-6분 후에 새우가 준비됩니다. 홈메이드 마요네즈와 함께 제공됩니다.
오븐에 새우
해산물은 맛있는 바삭한 크러스트를 얻고 내부는 완벽하게 구워집니다.
재료:
- 타이거 새우(껍질을 벗기지 않은 것) - 450g
- 버터기름 - 3큰술
- 식염 - 1/2작은술
- 갓 갈은 후추 - 1/2 tsp
- 마늘 가루 - 1/4 tsp
오븐에서 새우 요리를 단계별로:
- 오븐은 230도로 가열되고 베이킹 시트는 붙지 않는 베이킹 스프레이로 닦습니다.
- 새우에서 장의 정맥이 제거되고 머리가 제거되지만 껍질은 남아 있습니다. 그것으로 고기가 육즙을 유지할 것이기 때문입니다.
- 해산물은 흐르는 물에 소쿠리에 씻습니다.
- 그런 다음 새우를 베이킹 시트에 배포합니다. 고기가 고르게 구워지도록 한 층으로 하는 것이 좋습니다.
- 그 후 새우에 녹인 버터를 붓고 식염, 마늘 가루 및 갓 갈은 후추를 뿌립니다.
- 새우는 나무 주걱으로 저어 향신료를 흡수할 수 있습니다.
- 그런 다음 호일로 덮고 분홍색이 될 때까지 굽습니다. 5분 후 새우를 반대쪽으로 뒤집습니다.
- 초과 액체는 베이킹 시트에서 배출됩니다. 준비된 새우는 서빙 플래터에 제공됩니다.
새우를 제공하는 방법?
미식 요리의 규칙에 따라 새우는 냅킨과 물이 담긴 그릇과 함께 제공됩니다. 레몬 주스 몇 방울을 넣으십시오. 덕분에 식사 후 손을 씻을 수 있으며 특유의 바다 냄새가 나지 않습니다. 또한 이 물은 살균 효과가 있습니다.
또한 새우를 요리하기 전에 껍질을 벗기지 않은 경우 근처에 껍질과 머리를위한 접시가 있어야합니다. 그러나 때로는 꼬리 끝이 장식용으로 남겨집니다. 그것은 일반적으로 소스에 고기를 담그는 데 사용됩니다.
메모! 해산물 칵테일이 테이블에 제공되면 디저트 포크를 그 아래에 놓아야합니다.
새우를 독립 요리로 제공할 때는 포크와 나이프로 먹는 것이 관례입니다. 밥은 그들과 잘 어울립니다. 맛은 또한 콜리플라워, 완두콩, 아스파라거스 및 시금치를 강조합니다.
새우가 구운 경우 즉시 제공하십시오. 그러나 그 전에 다진 야채로 장식하고 홍합을 옆에 두는 것이 좋습니다.
새우 요리 비디오 요리법
우리 기사에서 새우 요리 방법과 품질이 낮은 해산물 구매로부터 자신을 보호하는 방법을 배웠습니다. 이 간단한 팁을 따르고 맛있는 식사를 최대한 즐기십시오.
