TOP 6 마시멜로 레시피

2023 작가: Arianna Cook | [email protected]. 마지막 수정: 2023-11-27 22:00

집에서 마시멜로를 어떻게 만들 수 있습니까? 요리 팁, TOP-6 독특한 요리법. 디저트를 어떻게 제공하는 것이 좋습니까?

마시멜로는 과일 퓌레, 설탕, 달걀 흰자위 및 젤라틴 성분을 휘핑하여 만든 단 과자입니다. 그래서 프랑스어에서 "가벼운 산들 바람"으로 번역됩니다. 단백질은 공기 덩어리를 만들고 겔화 성분은 모양을 만듭니다. 디저트가 특이한 향이나 색상을 갖기 위해서는 식용 색소, 천연 향료, 에센스 및 산이 자주 사용됩니다. 수제 마시멜로는 다양한 모양을 가질 수 있으며 모두 요리 전문가의 개인 취향과 상상력의 비행에 달려 있습니다. 디저트는 유약(대부분 초콜릿 또는 요구르트)과 유약을 바르지 않은 상태로 준비됩니다. 마시멜로의 가장 가까운 요리 "친척"에는 마시멜로와 크림이 있습니다.

마시멜로 만들기 팁

고품질 마시멜로는 파스텔 색상이 균일합니다. 회색 음영이 보이면 냉동 단백질과 젤라틴이 제조에 사용되었음을 의미합니다. 밝은 색상의 존재는 과도한 식용 색소를 나타냅니다. 마시멜로가 유약으로 덮인 경우 균일하고 광택이 있어야합니다. 무광택 색상은 콩 지방이 풍부함을 나타냅니다.

다양한 겔화 충전제를 사용할 수 있습니다. 주요 것들은 펙틴(검은 건포도와 사과에서 가장 높은 함량), 젤라틴 덩어리, 퍼셀라란 및 한천 시럽을 포함합니다. 각 구성 요소에는 고유한 효과가 있습니다. 구성에 한천이 포함되어 있으면 젤라틴이 탄력 있고 펙틴이 신맛이면 디저트가 단단합니다. 그들은 마시멜로를 조밀하게 만들뿐만 아니라 신체에 유익한 영향을 미칩니다. 예를 들어, 펙틴은 독소, 발암 물질 및 독소를 제거하고 혈압을 낮추며 푸르셀라란은 간 활동을 개선하고 콜레스테롤 비율을 감소시킵니다.

집에서 마시멜로의 유통기한을 늘리고 싶다면 설탕의 1/3 대신 당밀이나 포도당 시럽을 사용하면 된다. 디저트가 마르면 내부가 부드럽습니다. 완전히 굳는 데는 하루 정도 걸립니다. 이 시간 동안 얇은 껍질로 덮여 있습니다.

마시멜로를 조밀하게 만드는 방법? 시간을 절약하지 말고 믹서로 과일 퓌레를 철저히 치십시오. 결과 덩어리는 일관성이 단백질 크림과 유사합니다. 이 순간에 약간의주의를 기울이면 형태가없는 디저트가 남을 위험이 있습니다.

차가운 계란 흰자를 치는 것이 가장 좋다는 것을 기억하십시오. 이런 식으로 그들은 빠르게 두꺼운 거품으로 변합니다.

당뇨병 환자도 마시멜로를 사용할 수 있습니다. 이렇게하려면 조리법에서 설탕을 과당으로 바꾸십시오. 또한 디저트에는 지방이 포함되어 있지 않으므로 혈액에 플라크가 쌓일 위험이 크게 줄어듭니다.

마시멜로의 구성은 유용한 비타민과 필수 미네랄로 가득합니다. 이 디저트는 건강에 좋기 때문에 유치원과 학교에서 식단에 포함됩니다. 높은 비율의 탄수화물과 식이 섬유는 뇌 활동 증가에 기여하고 위장관 활동을 자극하며 기억력과 기분을 향상시킵니다.

마시멜로는 구성 요소에 대한 개인적인 편협함과 과도한 사용으로 만 해를 끼칠 수 있습니다. 충치와 비만의 위험이 있습니다.

종종 사람들은 마시멜로와 마시멜로를 혼동합니다. 그러나 외부 유사성에도 불구하고 이러한 디저트는 다릅니다. 마시멜로에는 계란이 포함되어 있지 않습니다.

TOP 6 마시멜로 레시피

다음 수제 마시멜로 요리법을 사용하여 가족 모임을 위한 디저트를 만들 수 있습니다. 디저트는 녹인 초콜릿에 말아서 땅콩, 가루 설탕 또는 와플 부스러기를 뿌릴 수 있습니다.

클래식 마시멜로

이 레시피에서는 단백질 덩어리를 고르게 치는 것이 중요합니다. 마시멜로의 칼로리 함량은 상대적으로 낮기 때문에 당신의 체형에 대해 두려워할 필요가 없습니다. 이러한 이유로 운동 선수는 식단에 디저트도 포함합니다.

100g - 326kcal 당 칼로리 함량.
컨테이너 당 인분 - 4-5
조리시간 - 24시간

재료:

젤라틴 - 60g
설탕 - 1kg
구연산 - 1작은술
여과수 - 350ml
베이킹 소다 - 0.5 tsp

클래식 마시멜로의 단계별 준비:

먼저 시럽에주의를 기울여야합니다. 모든 설탕을 차가운 여과수 250ml에 붓고 약한 불에 둡니다.
액체를 정기적으로 저어줍니다. 끓이세요.
동시에 다른 접시에 젤라틴을 담그십시오. 여기에는 100ml의 물이 필요합니다. 약 30분 후에 부풀어 오를 시간이 있습니다.
시럽이 끓으면 젤라틴 혼합물을 넣으십시오. 몇 분 동안 요리한 다음 스토브에서 꺼내되 정기적으로 계속 저어줍니다.
내용물이 식고 모든 성분이 녹으면 믹서로 약 5분간 치댄다. 일시 중지하고 절차를 다시 반복하십시오.
베이킹 소다와 구연산을 넣으십시오. 혼합물을 10-15분 동안 세게 휘젓습니다. 약 3배 정도 커지게 됩니다.
이제 마시멜로 덩어리를 30분 동안 그대로 두십시오.
그런 다음 축축한 판자 위에 깔끔한 케이크로 깔고 하루 동안 굳힙니다.
디저트는 칼로 보드에서 분리되어 접시에 아름답게 놓여 있습니다.

애플 마시멜로

이 디저트에는 작고 신 사과를 선택하는 것이 좋습니다. 그러면 맛이 풍부하고 아로마가 특징적인 과일 향을 얻을 것입니다. 이 마시멜로 레시피는 많은 에너지를 소모하지 않습니다.

재료:

사과 - 4개
설탕 - 750g
달걀 흰자위 - 1 개
바닐린 - 10g
여과수 - 160ml
한천 - 8g
가루 설탕 - 100g

사과 마시멜로의 단계별 준비:

한천에 여과수를 붓고 30분 동안 방치합니다.
이 기간 동안 사과를 2등분하여 씨를 제거한 후 전자레인지에 5분간 돌립니다. 과일이 구워져서 문제 없이 껍질을 벗길 수 있습니다.
펄프는 블렌더와 체를 통과합니다.
결과 퓌레는 250g의 설탕 및 바닐린 봉지와 결합됩니다. 성분을 철저히 혼합하고 자연적으로 식히십시오.
다시 그들은 한천으로 돌아갑니다. 약한 불에 올려 녹을 때까지 끓인다.
그런 다음 설탕 160g을 넣고 끓입니다. 정기적으로 저어주십시오. 그렇지 않으면 화상을 입을 것입니다. 준비 상태를 확인하려면 숟가락으로 약간 떠야합니다. 두꺼운 물방울이 그 뒤에 뻗어 있으면 시럽을 열에서 제거 할 때입니다. 실온으로 식히십시오.
계란 흰자가 사과 소스에 추가됩니다. 거품이 나타날 때까지 믹서로 치고 한천과 함께 시럽의 얇은 흐름을 따르기 시작하십시오.
결과적으로 점성 덩어리가 생깁니다. 짤주머니에 담아주세요. 베이킹 페이퍼에 조금씩 짜기 시작합니다.
마시멜로는 하루 동안 굳게 둡니다.
시간이 지나면 칼로 제거하고 쌍으로 접착해야합니다. 서빙하기 전에 디저트를 가루 설탕에 담그십시오.

와일드 베리 마시멜로

접시는 매운 신맛과 밝은 색을 가지고 있으며 갈증을 느끼지 않습니다. 이러한 마시멜로의 이점은 신체에 필요한 비타민 B, 아스코르브산 및 레티놀을 포함하고 있기 때문에 매우 중요합니다.

재료:

야생 딸기 (냉동) - 600g
설탕 - 500g
반전 시럽 - 100g
여과수 - 235ml
한천 - 8g
구연산 - 1g
베이킹 소다 - 꼬집음
달걀 흰자위 - 1 개
가루 설탕 - 맛보기

야생 베리 마시멜로의 단계별 준비:

냉동 딸기는 냉동실에서 꺼내 실온에서 1시간 동안 방치합니다. 시간이 지남에 따라 주스가 팬에 부어집니다.
총 160ml가 되도록 여과수와 합한다. 한천을 거기에 넣고 30분 동안 그대로 둡니다.
그 사이에 전화 시럽을 준비하십시오.냄비에 설탕 175g, 물 75ml, 구연산을 넣고 끓인다. 그런 다음 불을 작게 만들고 용기를 뚜껑으로 덮습니다. 액체는 약 40분 동안 요리해야 합니다. 시럽이 약간 식으면 베이킹 소다를 약간 넣고 잘 섞는다. 겉보기에는 액체 꿀처럼 보입니다.
현재 액체를 불에 태우고 끓입니다. 그 후 설탕 230g과 전화 시럽을 즉시 첨가하십시오. 혼합물은 110도까지 끓여야합니다.
열매는 먼저 블렌더를 통과한 다음 스트레이너를 통해 으깬다.
전자레인지에 3분간 데운 후 용기에 넣습니다. 계란 흰자와 설탕 100g도 거기에 던집니다. 혼합물이 걸쭉해지고 팽창할 때까지 믹서로 치십시오.
가열된 시럽을 퓌레에 천천히 붓습니다. 다시 휘젓고 40-50도까지 식히십시오.
혼합물이 식으면 페이스트리 시린지를 통해 양피지에 옮긴 후 어둡고 통풍이 잘 되는 곳에 하루 동안 방치합니다.
완성된 마시멜로에 슈가파우더를 뿌려서 드세요.

마시멜로 케이크

아래는 종종 어린이 파티를 위해 준비되어 어린이들을 즐겁게 하는 흥미로운 디저트 레시피입니다.

재료:

설탕 - 1kg
구연산 - 18g
젤라틴 - 25g
베이킹 소다 - 5g
바닐라 설탕 - 6g
여과수 - 300ml
견과류 - 100g
초콜릿 - 150g
크림(지방 33%) - 500ml
딸기 - 100g
파인애플 - 200g
버터 - 100g
가루 설탕 - 100g

마시멜로 케이크의 단계별 준비:

마시멜로는 케이크를 만들기 하루 전에 만들어야 합니다. 이를 위해 젤라틴은 하나의 용기에 100ml의 여과수와 결합됩니다. 그리고 다른 용기에 설탕을 물 200ml에 담가둡니다. 혼합물을 2시간 동안 팽윤되도록 두었다.
그런 다음 설탕 덩어리를 작은 불에 올려 8-10 분 동안 끓입니다. 정기적으로 저어줍니다.
그 후 시럽을 스토브에서 제거하고 젤라틴을 첨가합니다. 혼합물을 믹서로 약 10분 동안 치십시오. 바닐라 설탕, 베이킹 소다, 구연산을 추가하고 10분 더 치십시오.
기단은 1/4 시간 동안 남아 있습니다. 그런 다음 양피지를 깐 베이킹 시트에 작은 부분으로 펴서 냉장고에 넣습니다. 마시멜로는 다음날 준비됩니다.
견과류를 튀기고 초콜릿 조각을 잘게 자르고 딸기와 파인애플을 작은 입방체로 자릅니다.
공기가 잘 통하는 거품이 형성될 때까지 믹서로 냉각된 크림을 치십시오.
마시멜로 조각 층이 넓은 접시에 펼쳐져 휘핑 크림을 바르고 과일, 견과류 및 초콜릿을 뿌립니다.
이런 식으로 모든 재료가 소진될 때까지 층이 번갈아 나타납니다.
케이크 위에 마시멜로 조각을 몇 개 남겨두고 원하는 꽃 모양으로 배열합니다.
초콜릿 100g은 3 큰술과 결합됩니다. 엘. 여과된 물을 몇 분 동안 전자레인지에 보냈습니다. 그런 다음 핫초코에 버터와 슈가파우더를 넣어주세요. 재료가 제대로 응고되고 녹을 시간이 없도록 규칙적으로 저어줍니다.
준비된 아이싱으로 케이크를 원에 붓습니다. 그 위에 나머지 슈가파우더를 뿌린다.
케이크는 잘 스며들 수 있는 냉장고에 6시간 동안 넣어둡니다.