브랜드 등록된 조지아 요리의 시그니처 요리. 요리의 미묘함 인 Adjarian khachapuri의 사진이있는 조리법.
사진과 함께 조리법의 내용:
- 재료
- Adjarian khachapuri의 단계별 준비
- 비디오 레시피
Adjarian khachapuri는 처음 구운 조지아 지역의 이름을 딴 오픈 치즈 파이입니다. 그들은 베이킹 과정에서 치즈 위에 계란이 부어진다는 사실이 특징입니다. Khachapuri는 지역마다 고유 한 조리법이 있기 때문에 모양, 양 및 치즈 필링 또는 반죽의 다양성이 다를 수 있지만 항상 맛있고 만족 스럽습니다.
Khachapur 반죽은 유청, 버터밀크 또는 광천수와 같은 팽창제로 효모를 사용하거나 사용하지 않고 만들 수 있습니다. 계란을 곁들인 Adjarian khachapuri를 위한 제안된 레시피에서는 요구르트에 반죽합니다. 이것은 조지아에서 인기있는 발효유 제품으로 요구르트, 케 피어, 요구르트로 대체 할 수 있습니다.
진짜 그루지야어 카차푸리용 치즈는 Imeretian에서 가져왔습니다. 이것은 어린 절인 치즈의 한 유형입니다. 술구이를 추가하면 파이의 맛이 살아납니다. Imeretian 치즈가 없으면 페타 치즈나 Adyghe로 대체하되, 충전물은 너무 짜지 않아야 합니다. 소금에 절인 치즈를 큰 조각으로 자르고 물이나 우유에 담그십시오.
계란이 있는 Adjarian khachapuri는 길쭉합니다. 그들은 때때로 케이크가 보트처럼 보이도록 가장자리를 당기고 말려서 두꺼운 반죽 케이크에서 형성됩니다. 그런 다음 베이킹하는 동안 빵 부스러기의 일부가 제거됩니다. 그렇지 않으면 케이크가 커지고 굽지 않을 수 있지만 파이를 다르게 만들 것입니다.
- 100g - 268kcal 당 칼로리 함량.
- 인분 - 2-3 개
- 요리 시간 - 45분
재료:
- 맛소니 - 500ml
- 밀가루 - 450g
- 베이킹파우더 - 1큰술 (또는 소다 - 1 tsp)
- 맛에 소금
- 치즈 - 500g
- 계란 - 3 개 (윤활용)
- 버터 - 90g
Adjarian khachapuri의 단계별 준비
1. 브라인 치즈를 손으로 으깨거나 굵은 강판에 빻는다. 저지방 치즈에 약간의 부드러운 버터를 추가할 수 있습니다. Imeretian과 Sulguni를 채우는 데 사용하는 경우 창살에 넣을 수 없지만 작은 조각으로 위에 올려 놓으십시오.
2. 밀가루를 체로 쳐서 산소를 풍부하게 합니다. 요구르트에 베이킹 파우더 한 봉지 또는 베이킹 소다 한 티스푼을 붓고 소금을 넣고 잘 저어줍니다. 점차적으로 체로 쳐진 밀가루를 붓고 Adjarian khachapuri용 반죽을 반죽하는 과정을 시작하십시오. 처음에는 약간 거품이 생기므로 밀가루를 점차적으로 첨가해야 합니다. 양은 밀가루와 요거트의 질에 따라 달라지므로 한번에 다 채우지 말고 조금 더, 덜 필요할 수 있습니다. 약 50g의 녹인 버터를 붓습니다. 반죽은 단단하고 손에 약간 달라붙어야 합니다. 제안된 제품 수에서 2개의 대형 또는 3개의 중형 Ajarian 카차푸리를 형성할 수 있습니다.
3. 충전물이 밖으로 흘러 나오지 않도록 반죽에서 "보트"를 형성하기가 어렵습니다. 우리 버전에서는 경험이 부족한 제빵사라도 모든 것이 잘 될 것입니다. 이 조리법에서 제안한 대로 Adjarian khachapuri 모양을 정확히 만들면 얇은 반죽 층이 생겨 확실히 구워지고 크러스트가 식욕을 돋우고 바삭해집니다. 반죽의 절반을 가져 와서 밀가루로 덮인 테이블에 케이크를 굴려야합니다.
4. 반죽을 케이크 가장자리에서 중앙으로 롤 모양으로 굴립니다. 두 번째 모서리도 중앙을 향해 비틀어줍니다. 롤을 팽팽하게 만들거나 반죽을 부수지 않아도 됩니다.
5. 베이킹 트레이 준비: 식물성 기름을 바르거나 베이킹 페이퍼로 덮습니다. 사진과 같이 반죽의 "스크롤"끝을 모서리가있는 한 모서리 위로 구부려 고정하십시오.이 형태에서는 반죽을 조심스럽게 베이킹 시트로 옮겨야합니다.
6. 반죽 롤을 중앙에서 벌리고 끝을 살짝 짜서 "보트"를 만듭니다. 중간에 놓고 우울증에 강판 치즈 필링을 바르십시오. 반죽이 있는 파이의 가장자리에 계란을 풀어주세요. 배에 아자리안 카차푸리를 넣고 220도로 예열된 오븐에서 15분 정도 굽는다. 케이크에주의하십시오. 조리 시간은 제품의 크기와 오븐의 기능에 따라 다릅니다.
7. 구운 음식이 준비되면 빵 껍질의 색으로 이것을 이해하고 치즈가 녹고 즐거운 향기가 부엌에 퍼집니다. 이 때 오븐에서 카차푸리를 꺼내고 치즈 필링 위에 계란을 하나씩 깨뜨려야 한다. 계란이 약간 잡힐 수 있지만 굽지 않도록 베이킹 시트를 오븐에 1분 동안 되돌립니다.
8. 오븐에서 케이크를 꺼냅니다. 페이스트리 윗면에 버터를 바르고 치즈 필링 위에 버터 조각을 올려주세요. 녹기 시작합니다. 계란을 곁들인 Adjarian khachapuri는 오븐에서 직접 제공되어야 합니다.
그런 파이는 끝부터 먹어야 합니다. 한 조각을 떼어내 속을 잘 담그고 계란, 치즈, 버터를 섞는다. 점차 조각, 당신은 전체 케이크를 먹을 수 있습니다. 이것은 일반적으로 수저를 사용하지 않고 손으로 수행됩니다. 다른 유형의 카차푸리는 여러 사람으로 나눌 수 있지만 아자리안 카차푸리는 통째로 먹습니다.
Adjarian khachapuri를 위한 비디오 레시피
1. Adjarian khachapuri 요리법:
2. Adjarian khachapuri 레시피:
