나쁜 햄버거 또는 건강한 햄버거? 질문은 아직 열려 있습니다! 그리고 이 요리의 이점에 대한 의구심에도 불구하고 많은 사람들이 때때로 그러한 놀라운 샌드위치로 애지중지할 수 있습니다. 요리법을 배울 차례입니다.
레시피 내용:
- 햄버거의 종류
- 수제 버거 만들기의 비밀
- 수제 버거 - 5가지 레시피
- 버거 만드는 법
- 집에서 버거 만드는 법
- 맛있는 수제 버거
- 커틀릿을 곁들인 수제 버거
- 수제 치킨 버거
- 비디오 레시피
전문가, 영양사 및 의사는 수제 버거가 해로운지 건강한지에 대해 논쟁하지만, 우리는 그들이 믿을 수 없을 정도로 맛있다고 확신할 수 있습니다. 그리고 한 달에 두 번 자신의 손으로 만든 햄버거를 먹을 수 있다면 분명히 해를 끼치 지 않을 것입니다. 결국 이것은 육즙이 많은 커틀릿, 신선한 야채, 절인 오이 및 바삭한 롤빵입니다! 그리고 이것이 지금 배고프다면 맛있는 샌드위치를 만드는 모든 미묘함과 비밀을 배울 때입니다.
따라서 버거는 고기로 만든 튀긴 커틀릿으로 구성된 샌드위치 유형입니다. 그 외에도 케첩, 마요네즈, 애호박, 치즈, 오이절임, 양파튀김, 토마토 등 다양한 양념이 있다. 그리고 이 모든 것이 잘린 롤빵 안에 제공됩니다.
버거의 종류
- 햄버거는 육즙이 많은 미트볼, 양파, 양상추, 케첩 및/또는 겨자로 만든 최초의 가장 간단한 샌드위치입니다.
- 치즈 버거 - "치즈"를 의미하는 영어 치즈 버거 또는 치즈에서. 즉, 치즈가 구성에 포함되어야합니다.
- Fishburger - 영어 생선, 즉. "물고기". 커틀릿을 생선 튀김으로 대체하는 샌드위치 유형.
- 베지버거는 고기가 들어가지 않은 베지버거입니다.
- 치킨버거는 치킨으로 만든 샌드위치로, 나머지 재료는 규제되지 않는다.
수제 버거 만들기의 비밀
수제 버거가 실망하는 것을 방지하려면 준비의 특정 미묘함을 관찰해야합니다. 그러면 결과는 모든 기대를 능가할 것이며 레스토랑과 패스트 푸드에서 다시는 그것을 사지 않을 것입니다.
- 클래식 커틀릿 - 얇은 갈은 쇠고기.
- 육즙이 많은 커틀릿 - 지방이 많은 고기: 엉덩이 또는 등심. 커틀릿이 지방 15~20%로 구성되어 있어 육즙이 풍부하고 풍미가 좋은 버거입니다.
- 가장 거친 분쇄 설정에서 고기를 회전해야 합니다. 그러면 그 구조가 방해받지 않아 샌드위치가 육즙이 될 것입니다. 가장 이상적인 옵션은 가장 날카로운 칼로 손으로 자르는 것입니다.
- 다진 고기는 양파, 마늘 및 허브가 거의 없습니다.
- 커틀릿은 롤 크기의 얇고 이상적으로 둥근 모양(캔을 사용할 수 있음)으로 만들어야 합니다. 그러나 튀기는 동안 다진 고기가 줄어들므로 초기 크기는 롤빵의 지름보다 약간 커야합니다.
- 다진 고기가 손에 달라 붙지 않도록 찬물로 적셔야합니다.
- 커틀릿의 중앙에 오목한 부분을 만드십시오. 그러면 가운데가 부풀어 오르지 않고 미트볼이 됩니다.
- 형성된 커틀릿을 그릴에 보내기 전에 냉장고에 15분 동안 보관해야 합니다. 그들은 차갑게 튀기기 위해 보내집니다.
- 튀김하는 동안 주걱으로 커틀릿을 누르지 마십시오. 그렇지 않으면 주스가 누출됩니다.
- 커틀릿의 평균 튀김 시간은 크기에 따라 최대 10분입니다. 그것은 매우 강렬한 열로 준비됩니다.
- 커틀릿의 준비 상태는 날카로운 칼로 절개하여 확인합니다. 펄프는 피가없고 중간 정도의 로스팅입니다.
- 바닥과 뚜껑으로 구분되는 모든 롤빵을 사용할 수 있습니다. 이상적인 롤빵은 약간 달콤합니다.
- 롤에 음식을 넣기 전에 롤 내부를 바삭한 크러스트로 덮도록 구워야 합니다. 이것이 완료되지 않으면 커틀릿의 모든 주스를 흡수하고 버거가 떨어져 나갈 림프절이 될 것입니다.
- 충전물에는 야채와 허브가 포함되어야 합니다. 클래식 제품: 샐러드, 양파, 신선하거나 절인 오이.
- 클래식 버거에는 케첩과 마일드 머스타드가 포함됩니다. 칠리와 바베큐 소스가 자주 사용되며 덜 자주 마요네즈와 치즈 소스가 사용됩니다.
- 버거를 만드는 것은 간단합니다. 뜨거운 패티에서 재료를 부드럽게 제거합니다. 이상: 롤빵에 소스를 바르고 커틀릿을 넣고 소스로 기름칠하십시오. 그 후, 치즈 한 조각, 토마토 조각, 양파 반 고리, 오이, 양상추 및 롤빵 뚜껑.
- 샌드위치는 커틀릿과 야채에서 주스가 새지 않고 소스가 롤빵을 빵 부스러기로 바꾸지 않도록 중단없이 신속하게 준비해야합니다. 음식은 조립 직후에 손으로만 먹어야 합니다.
수제 버거 - 5가지 완벽한 레시피
저명한 레스토랑과 요리사의 노력 덕분에 버거는 오래 전부터 빠르고 저렴한 패스트 푸드 범주에서 벗어나 독립 요리가되었습니다. 따라서 우리는 몇 분 만에 스스로 만들 수 있는 완벽한 샌드위치를 위한 몇 가지 레시피를 제공합니다.
버거 만드는 법
몇 가지 점을 고려하면 자신의 주방에서 몇 분 만에 햄버거를 만들 수 있습니다. 이를 위해서는 도마, 날카로운 칼, 고기 분쇄기 및 그릴이 필요합니다.
- 100g - 295kcal 당 칼로리 함량.
- 인분 - 4
- 요리 시간 - 20분
재료:
- 참깨 만두 - 4 개.
- 쇠고기 안심 - 500g
- 훈제 돼지 고기 라드 - 100g
- 달콤한 양파 - 1 개
- 달콤한 고추 - 3 개
- 큰 토마토 - 2 개
- 양상추 잎 - 5 개.
- 취향에 따라 칠리 양념
- 겨자 - 맛보기
- 드라이 레드 와인 - 2테이블스푼
- 드라이 프로방스 허브 - 꼬집음
- 후추와 소금-맛보기
햄버거 만들기:
- 고기 분쇄기의 큰 창살에 라드와 함께 안심을 통과시킵니다.
- 다진 고기에 와인, 허브, 소금 및 후추를 첨가하십시오. 여러 번 저어 테이블에 두드리십시오.
- 평평한 패티로 만들고 30분 동안 냉장 보관하십시오.
- 토마토는 약 8mm 두께의 조각으로 자릅니다.
- 씨와 코어에 후추를 뿌리고 고리 모양으로 자릅니다.
- 상추 잎을 헹구고 씻으십시오.
- 오븐이나 마른 프라이팬에서 빵을 튀기고 반으로 자릅니다.
- 매우 뜨거운 그릴 팬에 햄버거를 놓고 원하는 결과에 따라 양쪽에서 2-5분 동안 굽습니다.
- 빵 바닥에 커틀릿을 놓고 칠리로 닦으십시오. 토마토와 고추의 고리를 놓고 겨자로 코팅하십시오. 양상추 잎과 롤빵 뚜껑으로 덮으십시오.
집에서 생선 필레 버거 만드는 법
버거는 간편하고 빠른 식사입니다. 그러나 영양사에 따르면 건강과 신체에 돌이킬 수없는 해를 끼칩니다. 그러나 그것 없이는 살 수 없다면 직접 요리하는 한 가지 방법이 있습니다.
재료:
- 햄버거 롤빵 - 2개
- 생선 필레 - 300g
- 양파 - 반
- 정제된 식물성 기름 - 2 큰 술
- 상추 잎 - 2 개
- 절인 오이 - 2 개
- 마요네즈, 케첩 - 맛보기
단계별 요리:
- 생선 필레를 큰 조각으로 자르고, 소금, 후추를 넣고 냉장고에서 15분간 휴지시킵니다.
- 팬에 약간의 기름을 두르고 잘 가열합니다. 그래서 연기가 나기 시작합니다. 그런 다음 생선을 넣고 센 불에서 앞뒤로 2분간 볶습니다.
- 롤빵을 두 부분으로 자르고 오븐에서 말리십시오.
- 오이를 얇은 조각으로 자르고 양파를 껍질을 벗기고 고리로 자릅니다.
- 마요네즈로 롤 바닥에 기름을 바르고 필레를 배치하십시오. 그 위에 오이와 양파를 올리고 케첩을 뿌린다. 양상추 잎으로 마무리하고 두 번째 롤로 덮습니다.
맛있는 수제 버거
치즈와 호박으로 수제 버거를 만드는 또 다른 옵션에 익숙해지는 것이 좋습니다. 이 간단한 햄버거는 그것을 맛보는 모든 사람을 기쁘게 할 것입니다.
재료:
- 거친 다진 돼지 고기 - 300g
- 롤 - 3개
- 붉은 양파 - 1 개
- 치즈 - 3조각
- 상추 잎 - 3 개.
- 호박 - 4개의 고리
- 후추와 소금-맛보기
준비:
- 다진 고기를 소금과 후추로 섞는다. 롤보다 약간 큰 패티 3개를 만들어 널빤지에 올려 20분간 냉장 휴지시킨다.
- 애호박을 고리로 자릅니다.
- 치즈를 얇은 조각으로 자릅니다.
- 양파를 껍질을 벗기고 고리로 자릅니다.
- 상추 잎을 씻고 말리십시오.
- 숯에 불을 붙이고 센 불에 올려주세요. 와이어 랙에 호박 고리를 놓고 양면이 황금빛 갈색이 될 때까지 요리하십시오.
- 그런 다음 롤빵을 자르고 그릴에서 내부를 말립니다.
- 마지막 단계는 커틀릿을 와이어 랙에 놓고 양쪽에서 2-3 분 동안 요리하는 것입니다.
- 샌드위치를 빨리 조립하십시오. 롤빵에 케첩을 바르고, 호박, 마요네즈, 양상추, 그리고 다시 빵 위에 치즈, 커틀릿, 양파링을 올려주세요.
커틀릿을 곁들인 수제 버거
수제 버거는 패스트푸드점보다 항상 맛있습니다. 이것은 가장 섬세한 롤, 커틀릿 및 신선한 야채의 훌륭한 조합입니다. 채우기는 귀하의 취향에 맞게 다양할 수 있기 때문입니다.
재료:
- 샌드위치 롤빵 - 3 개.
- 갈은 쇠고기 - 300g
- 양파 - 1개
- 빵가루 - 3큰술
- 마요네즈 - 4큰술
- 겨자 - 1작은술
- 케첩 - 50ml
- 올리브 오일 - 80ml
- 토마토 - 1개
- 빙산 양상추 - 3잎
- 닭고기 달걀 - 3 개
- 소금, 후추, 고기 향신료 - 맛보기
준비:
- 양파를 껍질을 벗기고 날카로운 칼로 잘게 자릅니다. 다진 고기, 소금, 후추, 향신료, 겨자, 마요네즈 및 빵 부스러기와 결합하십시오. 잘 섞고 10분 동안 그대로 둡니다.
- 균질하게 다진 고기를 동그랗게 패티 모양으로 만들고 올리브유를 두른 팬에 볶는다. 과도한 지방을 제거하는 데 도움이 되도록 종이 타월에 올려 놓으십시오.
- 토마토를 고리로 자릅니다. 상추 잎을 씻고 말리십시오.
- 팬 중앙에 프라이팬에 계란을 깨트린 후 버터를 두른 팬에 계란후라이를 두르고 노른자가 흐르지 않게 해주세요.
- 롤빵을 반으로 나누고 각각 마요네즈를 바르십시오.
- 롤의 아래쪽 절반에 양상추, 토마토, 커틀릿을 놓습니다. 케첩과 스크램블 에그를 바르십시오. 롤빵의 다른 절반으로 상단을 덮으십시오.
수제 치킨 버거
치킨버거는 맛있을 뿐만 아니라 건강에도 좋은 샌드위치입니다. 특히 신선한 야채와 함께 오븐에서 구운 닭 가슴살로 요리하는 경우.
재료:
- 라운드 샌드위치 롤빵 - 4 개
- 치킨 필레 - 200g
- 겨자 - 1작은술
- 케첩 - 50g
- 수제 마요네즈 - 3 큰 술
- 자주색 양파 - 1 개
- 신선한 오이 - 1 개
- 달콤한 고추 - 1 개
- 샐러드 - 1 묶음
- 토마토 - 1개
- 후추와 소금-맛보기
치킨 버거 요리:
- 잘게 썬 닭고기 필레, 양파, 겨자, 소금 및 후추를 결합하십시오. 혼합물을 믹서기로 곱게 갈아 평평하고 둥근 패티로 만들고 베이킹 시트에 놓고 250°C의 오븐에서 양면을 3분 동안 굽습니다.
- 야채(토마토, 오이, 양파, 피망)를 고리 모양으로 자릅니다.
- 롤빵을 반으로 나누고 오븐에서 말리십시오.
- 햄버거 모양. 롤의 양쪽 절반에 케첩을 바르십시오. 바닥에 양상추와 오이 잎을 놓습니다. 마요네즈를 뿌립니다. 커틀릿, 양파, 토마토를 얹습니다. 다시 마요네즈를 뿌려줍니다. 롤빵의 다른 절반으로 덮으십시오.
비디오 레시피:
